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Amidi · Tuberi
gnocchi
★★★☆☆vitalità -1 · scala −10 / +10
🟡 Diabete: con moderazione, abbinato a fibra/proteineIndice glicemico: 68 (medio)Stato: prontoPorzione tipica: 200 g
🥗 Valori nutrizionali (per 100 g)
159kcal
34.0carboidrati (g)
3.6proteine (g)
0.5grassi (g)
1.5fibra (g)
Per porzione tipica (200 g): 318 kcal · 68.0 g carboidrati · 3.0 g fibra
Minerali
| Calcio | 12 mg |
| Ferro | 0.7 mg |
| Magnesio | 15 mg |
| Fosforo | 45 mg |
| Potassio | 200 mg |
| Sodio | 250 mg |
Fonte: USDA FoodData Central SR + CREA
🌱 La lente di Leo (indice di vitalità -1 su scala −10…+10)
Adatto alla transizione10 ⚖️ Regole di combinazione
Amidi + proteine concentrateRegola cardine della trophologia: gli amidi richiedono un ambiente alcalino, le proteine uno acido. Insieme (es. pasta+carne, pane+formaggio) rallentano e fermentano la digestione. (Hay / Shelton)
Acidi + amidiGli acidi distruggono la ptialina necessaria alla digestione degli amidi in bocca. Evita agrumi/succhi acidi insieme a pane, pasta o patate. (Shelton)
Zuccheri + amidi o proteineGli zuccheri (dolci, dolcificanti) fermentano se trattenuti nello stomaco da amidi o proteine. I dessert a fine pasto sono la combinazione peggiore. (Shelton)
Frutta lontano dai pastiLa frutta si digerisce in pochi minuti e va consumata da sola, a stomaco vuoto o lontano dai pasti a base di amidi/proteine, altrimenti fermenta sopra il cibo piu' lento. (Ehret / Shelton)
AlcoliciL'alcol e' una sostanza ostruente e tossica secondo Ehret: precipita le proteine in soluzione e blocca la digestione. Sconsigliato in qualsiasi combinazione. (Ehret)
🌿 Aromi consigliati
🌿 Alloro🌿 Cumino🌿 Curcuma🌿 Erba cipollina🌿 Noce moscata
👨🍳 Ruoli in cucina
cremoso
Informazione educativa, non un piano medico. Per una patologia dichiarata confrontati SEMPRE col tuo medico o dietista prima di cambiare alimentazione, specie se assumi farmaci (es. insulina, anticoagulanti, farmaci per la tiroide o per i reni).