🥗 Valori nutrizionali (per 100 g)
72kcal
11.7carboidrati (g)
5.6proteine (g)
0.6grassi (g)
4.2fibra (g)
Per porzione tipica (150 g): 108 kcal · 17.6 g carboidrati · 6.3 g fibra
Vitamine
| Vitamina A | 18.0 µg |
| B1 (tiamina) | 0.17 mg |
| B2 (riboflavina) | 0.11 mg |
| B3 (niacina) | 1.5 mg |
| B5 | 0.086 mg |
| B6 | 0.038 mg |
| B12 | 0.0 µg |
| Vitamina C | 33.0 mg |
| Vitamina D | 0.0 µg |
Minerali
| Calcio | 22.0 mg |
| Ferro | 1.9 mg |
| Magnesio | 38.0 mg |
| Fosforo | 95.0 mg |
| Potassio | 250 mg |
| Sodio | 50.0 mg |
| Zinco | 0.58 mg |
| Rame | 0.07 mg |
| Manganese | 0.32 mg |
| Selenio | 1.2 µg |
Amminoacidi essenziali (per 100 g)
| fenilalanina | 228 mg |
| isoleucina | 251 mg |
| istidina | 134 mg |
| leucina | 432 mg |
| lisina | 366 mg |
| metionina | 43 mg |
| treonina | 208 mg |
| triptofano | 56 mg |
| valina | 274 mg |
Fonte: USDA FoodData Central (SR Legacy)
⚖️ Regole di combinazione
Amidi + proteine concentrateRegola cardine della trophologia: gli amidi richiedono un ambiente alcalino, le proteine uno acido. Insieme (es. pasta+carne, pane+formaggio) rallentano e fermentano la digestione. (Hay / Shelton)
Acidi + amidiGli acidi distruggono la ptialina necessaria alla digestione degli amidi in bocca. Evita agrumi/succhi acidi insieme a pane, pasta o patate. (Shelton)
Due proteine concentrate diverseProteine di natura diversa (es. uova+formaggio, carne+pesce) richiedono tempi e concentrazioni di succhi gastrici differenti. Limitati a una fonte proteica concentrata per pasto. (Shelton)
Grassi + proteine concentrateI grassi inibiscono la secrezione dei succhi gastrici e rallentano la digestione delle proteine. Compensa con abbondanti verdure crude a foglia. (Shelton)
Zuccheri + amidi o proteineGli zuccheri (dolci, dolcificanti) fermentano se trattenuti nello stomaco da amidi o proteine. I dessert a fine pasto sono la combinazione peggiore. (Shelton)
Frutta lontano dai pastiLa frutta si digerisce in pochi minuti e va consumata da sola, a stomaco vuoto o lontano dai pasti a base di amidi/proteine, altrimenti fermenta sopra il cibo piu' lento. (Ehret / Shelton)
AlcoliciL'alcol e' una sostanza ostruente e tossica secondo Ehret: precipita le proteine in soluzione e blocca la digestione. Sconsigliato in qualsiasi combinazione. (Ehret)
Informazione educativa, non un piano medico. Per una patologia dichiarata confrontati SEMPRE col tuo medico o dietista prima di cambiare alimentazione, specie se assumi farmaci (es. insulina, anticoagulanti, farmaci per la tiroide o per i reni).