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Amidi · Cereali Integrali
grano saraceno
★★★☆☆vitalità -1 · scala −10 / +10
🟢 Diabete: adattoIndice glicemico: 45 (basso)Stato: prontoPorzione tipica: 80 g
🥗 Valori nutrizionali (per 100 g)
92kcal
19.9carboidrati (g)
3.4proteine (g)
0.6grassi (g)
2.7fibra (g)
Per porzione tipica (80 g): 74 kcal · 15.9 g carboidrati · 2.2 g fibra
Vitamine
| Vitamina A | 0 µg |
| B1 (tiamina) | 0.04 mg |
| B2 (riboflavina) | 0.04 mg |
| B3 (niacina) | 0.94 mg |
| B5 | 0.36 mg |
| B6 | 0.08 mg |
| B12 | 0 µg |
| Vitamina C | 0.0 mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E | 0.09 mg |
| Vitamina K | 1.9 µg |
Minerali
| Calcio | 7 mg |
| Ferro | 0.8 mg |
| Magnesio | 51 mg |
| Fosforo | 70 mg |
| Potassio | 88 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Zinco | 0.61 mg |
| Rame | 0.15 mg |
| Manganese | 0.4 mg |
| Selenio | 2.2 µg |
Fonte: USDA SR Legacy + CREA + Open Food Facts
🌱 La lente di Leo (indice di vitalità -1 su scala −10…+10)
⚖️ Regole di combinazione
Amidi + proteine concentrateRegola cardine della trophologia: gli amidi richiedono un ambiente alcalino, le proteine uno acido. Insieme (es. pasta+carne, pane+formaggio) rallentano e fermentano la digestione. (Hay / Shelton)
Acidi + amidiGli acidi distruggono la ptialina necessaria alla digestione degli amidi in bocca. Evita agrumi/succhi acidi insieme a pane, pasta o patate. (Shelton)
Zuccheri + amidi o proteineGli zuccheri (dolci, dolcificanti) fermentano se trattenuti nello stomaco da amidi o proteine. I dessert a fine pasto sono la combinazione peggiore. (Shelton)
Frutta lontano dai pastiLa frutta si digerisce in pochi minuti e va consumata da sola, a stomaco vuoto o lontano dai pasti a base di amidi/proteine, altrimenti fermenta sopra il cibo piu' lento. (Ehret / Shelton)
AlcoliciL'alcol e' una sostanza ostruente e tossica secondo Ehret: precipita le proteine in soluzione e blocca la digestione. Sconsigliato in qualsiasi combinazione. (Ehret)
🌿 Aromi consigliati
🌿 Alloro🌿 Cannella🌿 Cumino🌿 Curcuma🌿 Scorza di agrumi
Informazione educativa, non un piano medico. Per una patologia dichiarata confrontati SEMPRE col tuo medico o dietista prima di cambiare alimentazione, specie se assumi farmaci (es. insulina, anticoagulanti, farmaci per la tiroide o per i reni).